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酒店中餐廚師長 7-10K元/月 有料
該崗位平均薪資 5277元/月

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  • 基本信息

  • 職位描述

    職責    1、認真執(zhí)行上級下達的任務,協(xié)助餐飲部經(jīng)理搞好中廚各崗點的管理工作。    
    2.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定以及廚房衛(wèi)生制度,保證食品安全,防止食物交叉污染,杜絕發(fā)生食物中毒事故。   
    3.制定廚房各崗位的操作規(guī)程及崗位職責。
        4.熟悉和掌握貨源,制定餐料的訂購計劃,控制餐料的進貨、領取。   經(jīng)常檢查餐料的庫存情況,防止變質和短缺。
        5.掌握每天餐飲部接待情況,合理安排人力及技術力量,統(tǒng)籌各個   環(huán)節(jié)的工作,到現(xiàn)場指揮、督促檢查落實崗位責任制。   
       6.合理使用原材料,控制菜式的出品、規(guī)格和數(shù)量,把好質量關,   減少損耗,降低成本。
       7.根據(jù)不同的季節(jié)和重大節(jié)日,推出時令新菜式,增加花式品種,   努力鉆研推陳出新增強菜式的變化,以促進銷售。   
       8.聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進和提高食品質量。根據(jù)   餐廳的特點和大多數(shù)客人的飲食習慣,制訂菜單和菜譜。   
    9.定期培訓廚師的業(yè)務技術,組織廚師學習新技術和先進經(jīng)驗。   
    10.掌握廚房設備、設施、用具的使用情況,使之經(jīng)常處于完好的狀   態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。   
    11.服從酒店管理,并嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度。   
    12.配合廳面服務做到每日菜品估清,不漏點、不積壓。
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